October 22, 2020

Pompoen-wortelsoep met gember

  • 1 pompoen (of 2 zakjes gesneden pompoen)
  • 2 uien in kleine stukjes
  • 1 winterwortel in kleine blokjes gesneden
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • stukje verse gember fijngesneden
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel koriander
  • 1 liter groentebouillon
  • olijfolie
  • peper
  • Bak de uien, knoflook, gember en pompoen licht aan in wat olijfolie
  • Bak de kruiden kort mee
  • Voeg de bouillon toe
  • Laat de soep 20 minuten zachtjes koken (af en toe roeren)
  • Pureer de soep in de blender of met een staafmixer
  • Voeg zout en peper naar smaak toe
  • Garneer met verse koriander en wat croutons

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *